La fabrication artisanale assurée par l’Atelier d’Elena respecte intégralement le Règlement (CE) n° 828//2014 de la Commission du 20 janvier 2009 relatif à la composition et à l’étiquetage des denrées alimentaires convenant aux personnes souffrant d’une intolérance au gluten – soit la réglementation la plus stricte en la matière.

L’Atelier d’Elena utilise une gamme d’emballages spécialement conçus pour ses produits de boulangerie sans gluten, de manière à éviter toute contamination entre le stade du stockage des produits finis et l’assiette.